豊穣を祝う意味もある、ボウゼの姿寿司

千両寿し

ご馳走の魚・ボウゼを丸ごと姿寿司に
します！

まずは背から開きます

まずは背から開きます

骨、内臓、眼球を取り除き

塩水につけ、身がしまったら水洗い

15分ほどお酢につけて

すし飯を握ります

大きな俵型のすし飯

すし飯にボウゼをのせて

食べやすい大きさに切り分け

出来上がり！スダチをかけていただきます