三津浜地区で移住や新規出店をサポートしているのが、空き家バンク事業を行っている「ミツハマル」。そのオフィスがあるのは、大正時代の建物を活用した旧濱田医院だ。荒れ果てた建物を2年間かけて改装し、2016年に「古民家デパート」と銘打って、テナントの受け入れを開始した。2023年に「フィナンシェ専門店crelo(クレロ)」を開いたのは、村上慎さん、美由紀さん夫妻。美由紀さんは子どもの頃からお菓子づくりが好きで、特にフィナンシェは周りからも好評だった。「せっかくだったらフィナンシェ専門店をやってみない？」と慎さんが勧めて、開業に至った。国産バターとフランス産アーモンドプードルを贅沢に使用したフィナンシェは、プレーンやアールグレイなどの定番に加え、季節のアレンジ商品も。また、専門店ならではの「焼きたてフィナンシェ」は食べ歩きにぴったり。潮風に吹かれながら味わえば、美味しさもひとしお。

旧濱田医院の雰囲気を生かした店内のインテリアも、美由紀さんが手がけた。センスも居心地も良い空間に仕上がっている。定番のフィナンシェは1本300円

三津浜生まれ、20代後半で海外放浪の旅へ出た徳永孝さん。「イタリアのフィレンツェでは、ホームステイのような形で一般家庭に滞在しました。その家のマンマの手料理がボクの原点」と話す。とにかく時間だけはあったという徳永さんは、マンマにくっついて見よう見まねで料理を習い覚えた。「でも、テクニックよりも考え方、生き方を学べたことが大きい」と話す。

マンマは、パンやドレッシングはもとより、オリーブオイルやチーズなどつくれるものはすべて自家製。そしてハーブは自家の畑から、魚介類は地元の市場でと、素材を身近なところから調達していた。その精神を学んだ徳永さんは、帰国後の2003年に「FLOR」(フロア)を開業。店は母親が営んでいた喫茶店「アルプ」の2階、セルフビルドで内装を仕上げた。以降、長く2階の店として愛されていたが、2年前に1階へと移動。徳永さんのお母さんが大切にしていたこの場所で、新たなスタートをきった。

もっちりとした生地に魚介類がたっぷりとのった漁師風マルゲリータ（2,380円）は、大きいけれど1人でペロリといただける美味しさ