パンのまち神戸
ぶら歩き。

兵庫県の神戸港が開港したのは、1868年（明治元年）。その翌年、神戸のまちにパン屋が開業した。以来、外国人が多く住むようになった神戸市は、店の数も消費量も全国屈指の「パンのまち」と呼ばれる。人気のパン屋が集中しているパン屋激戦区の一つが、神戸市東灘区の岡本商店街。緩やかな石畳の坂道の界隈に、洒落たカフェや雑貨店が軒を連ねている。うち10軒以上がパン屋だ。

1932年創業の「フロイン堂」は、通称・キャンパス通りに面しており、ガラス張りの引き戸越しにレトロなショーケースが見える。二代目の竹内善之さんは、店と同い年で、90歳を超えて、なお現役。仕事は毎朝早くから始まる。天然酵母のパン生地は手捏ねだ。

「手のひらで、生地の状態を見極めるんです。この作業が難しくもあり、楽しくもあるんです」と笑う。

レンガ窯、天然酵母と手捏ね
究極のアナログ作業から生まれるパン

「フロイン堂」初代・善次郎氏にパンづくりを教えたのは、ドイツ生まれのパン職人ハインリヒ・フロインドリーブ氏。第一次世界大戦でドイツ人俘虜(ふりょ)となった彼は、終戦後も日本に留まり、日本人女性のヨネ氏と結婚した。ヨネ氏の従兄弟だった善次郎氏は、フロインドリーブ氏が1924年（大正13年）に開業したパン屋「フロインドリーブ」に弟子入り。ドイツパンの製造法をしっかりと学んだ。独立当初は「フロインドリーブ2号店」と名乗っていたが、戦後、現在の店名に変えたという。「フロインドリーブさんのことを、私は『パパさん』と呼んでいました」と善之さん。パパさんのところに遊びに行くと、「ハイ」とチョコレートを手渡してくれた思い出があるそうだ。

学校を卒業後、電電公社（現NTT）の技術者として働いていた善之さんが38歳のとき、突然父が倒れた。店の手伝いをしたことはあったが、製パンはまったくの素人。記憶を頼りに手探りのパンづくりが始まった。当初は「親父さんのパンとは全然違う」という厳しい声も耳に届いた。そんなとき、自分に言い聞かせたのは「毎日が素人」。とにかく一生懸命に、ひたすら汗をかくことを自身に課した。

フロイン堂

住所／兵庫県神戸市東灘区岡本1-11-23
TEL／078-411-6686
営業時間／9：00〜18：00
休み／日曜、祝日、第1・3・5水曜
駐車場／近隣有料Ｐあり
Instagram／furoindo

レトロ喫茶で昔ながらのプリンを
石畳の商店街でいいもの探し

「フロイン堂」を後にし、岡本商店街をぶらり。通りのそこかしこから、ふんわりとパンの香りが漂ってくる。あちらの店であれを、こちらの店でこれを…と提げていたトートバッグは、パンで膨らんでしまった。ちょっとひと休みしようと腰を落ち着けたのは、阪急岡本駅前にある純喫茶「カフェ ド ユニーク」。外壁にはレンガが施されており、レトロな空気をまとった店だ。創業は1960年、アンティーク調の素敵な家具や内装が、なんとも落ち着ける。

ランチなど軽食が豊富だが、メニューを見た瞬間、惹かれたのは自家製プリン。しっかりと固い昔ながらのプリンは、店の空気とも相まって美味しさひとしお。

商店街ぶら歩きはこれからが本番。岡本商店街には170軒以上の店舗が軒を連ねており、フードからファッションまで業種もさまざま。近辺には大学も集中しており、若者たちが楽しそうにお喋りする姿も。メインの岡本坂沿いだけではなく、小さな路地でも隠れ家のようなお店を見つけられる。この商店街で、いいもの探しを楽しみたい。

カフェ ド ユニーク

住所／兵庫県神戸市東灘区岡本1-13-15
TEL／078-451-7522
営業時間／9：30～22：00（日曜は9:00〜）
休み／無休
駐車場／近隣有料Pあり

下町らしい人情に満ちた商店街で
地元民から愛されるパン屋

神戸市営地下鉄長田駅の前にある赤鳥居から長田神社まで、約300mにわたって延びる長田神社前商店街。その中程にある「麦酵舎(ばっこうしゃ)はらだ（原田パン）」は、1946年に開店した。「義父である原田増太郎が、戦後の復興に合わせて開業したと聞いています」と話すのは、二代目富男さん。増太郎氏は、他店に先駆けてトンネルオーブン（自動加熱ができるトンネル状の窯）を導入。昭和の半ばには、つくれば売れるという人気店になり、窯を休ませておくのは勿体無いと学校給食にも参入した。そんな商才に長けた先代だったが、60歳のときに病で倒れた。そこで後継者として白羽の矢が立ったのは、商社に勤めていた富男さん。舞い込んできたお見合い話に、「経営者なんて無理」と尻込みしていたが、不思議な縁が重なり1980年に結婚した。

右も左もわからないパン屋の仕事。最初は自らも職人になろうと考えたが、現場には経験豊かな職人さんがいる。そこで自分は経営者として成長していこうと考えを改めた。そんな若き日の富男さんを支えてくれたのは、神戸市内の同業者たち。「分からないことを聞いたら快く教えてくれて。先輩たちのおかげで何とか、頑張ってこられました」と振り返る。

経営者としてようやく足固めができた1995年、阪神・淡路大震災が発生。店舗や工場が甚大な被害を受けた。不幸中の幸いで、家族や従業員の命は無事だった。そこで、残された工場の設備でいち早く製造を再開。いつものパンを見て、涙を流しながら喜ぶお客様の姿に、「パン屋になってよかった」としみじみ思ったそうだ。以降も仮設店舗を転々としながら、パンを売った。

震災から1年余りが過ぎ、建物の新築が叶った。「商店街のなかでも一番早く建て替えが完了しました。うちの店を見て、頑張らなあかん！とやる気になってくれた方もいらっしゃるんです」と微笑む。

「シャーベットクリーム」や「みつあみ」など、昔ながらの菓子パンは156円〜という安さ。「ご近所さんが毎日、気兼ねなくこられる店にしたい」という想いが伝わってくる。また、10数年前、改装して店内にイートインスペースを作った。そこには買い物途中のご近所さんが一服したり、世間話に花を咲かせたりする姿があった。「買い物をしなくてもいいんです。元気な顔を見せてくれればそれだけで嬉しい」。

長田神社前商店街は、人情の商店街。下町らしい人間関係が最大のウリ。長田神社までの道のりをのんびりと歩きながら、美味しいもの、あたたかい人との出会いで心を満たしたい。

麦酵舎はらだ（原田パン）

住所／兵庫県神戸市長田区六番町7-2
TEL／078-577-2255
営業時間／7：30〜20：00
休み／無休
駐車場／近隣有料Pあり
Instagram／haradapan
HP／https://harada-pan.com

老舗が軒を連ねる長田神社門前で
やさしい甘味の手焼きを味わう

201年（神功(じんぐう)皇后元年）、神功皇后が創祀されたと伝わる長田神社は、神戸を代表する名社のひとつ。事代主(ことしろぬし)大神を御祭神としており、商売繁盛、開運・厄除け、病気平癒の神様として厚い信仰を集めている。地元の人は親しみを込めて「長田さん」と呼ぶこともあるそう。門前町にあたる長田神社前商店街には、老舗が多く残っている。

戦後間もなく開業した「八木新月堂」は、二代目八木和男さんと、妻の勝美さんが営む店。「野球カステラ」、「瓦せんべい」や「瓦まんじゅう」など10種ほどの商品を手焼きするのは和男さん、包装や接客は勝美さんとコンビネーションが抜群。小麦粉、砂糖、卵とはちみつを材料に、添加物は一切なし。長田神社の焼印が押されたせんべいは、パリッと小気味よく割れ、ほのかな甘みが絶妙。ついつい手が伸びてしまう。わずか2畳ほどの焼き場で、「うちは後継がおらんから、いつまでできるかなあ」とぼやきつつも、和男さんの手は動き続ける。一方の勝美さんも、電話や客の応対に休む暇もない。夫婦二人三脚、そんな言葉がしっくりとくる八木夫妻。笑顔に見送られて門前の下町を後にした。

八木新月堂

住所／兵庫県神戸市長田区長田町1-3-1
TEL／078-691-5474
営業時間／9：00〜18：00
休み／日曜
駐車場／近隣有料Pあり